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【今日厨房】蔡老师推荐的家庭美食——红焖猪蹄

2019-02-10 00:33:08 今日推荐84℃
编辑:卢本伟

  猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

  1、焯猪蹄。将猪蹄放入锅中,加入凉水,再放少许料酒、一只干辣椒。烧开后撇去浮沫,捞出猪蹄,再将锅里的水倒出来备用。

  

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  4、焖烧猪蹄。将铁锅中的猪蹄倒入高压锅中,再加入适量水,上气后加阀焖30分钟即可。

  2、炒糖色。放入少许食用油、冰糖,微火将冰糖融化,放入猪蹄翻炒挂上糖色。之后放入葱、姜、辣椒翻炒。

  3、烧制猪蹄。放入料酒、老抽,桂皮 ,加水没过猪蹄,待水烧开后放入香叶,再加少许生抽。

  

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